Bollito de calabaza

Esta receta la vieron mi mujer y mi hija en el programa de Jamie Oliver y la hemos hecho con alguna pequeña modificación en cuanto a la mezcla de ingredientes. Aunque lo parezca, no es una magdalena sino más bien un panecillo o bollito de sabor dulce.

 INGREDIENTES

• 400 gr. de calabaza
• 4 huevos
• 400 gr. de azúcar moreno
• 300 gr. de harina de repostería
• 175 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 50 gr. de nueces

 PARA DECORAR Y ACOMPAÑAR

• Azúcar glass
• Mermelada de frutas
• Crema chantilly

 ELABORACIÓN

(1)

Mezclar muy bien el azúcar moreno con las yemas de los huevos y, por otro lado, montar las claras a punto de nieve.

(2)

En una máquina picadora o robot de cocina introducir la calabaza limpia en trocitos, el aceite de oliva, la sal, la canela y la harina con la levadura química convenientemente tamizadas. Procesar durante unos minutos para que quede una masa homogénea.

(3)

Añadir el azúcar mezclado con las yemas y las claras montadas y mezclar con mucho cuidado. Finalmente añadir las nueces que habremos picado en trozos pequeños con un cuchillo.

(4)

Distribuir en moldes individuales y hornear a 180ºC (horno precalentado) durante unos 20-25 minutos. Comprobar introduciendo una varilla en la masa que la cocción es suficiente.

(5)

Dejar reposar unos minutos, desmoldar y enfriar sobre una rejilla. Servir decorando con azúcar glass y acompañando de mermelada de frutas o crema chantilly.

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