27 de agosto de 2012

Galletas de chocolate y almendras

Esta es una receta original de la página Telva y me llamó la atención por la técnica para formar las galletas. El resultado es espectacular. Recuerda un poco a las galletas de mantequilla típicas inglesas.



 INGREDIENTES
  • 350 gr de mantequilla
  • 250 gr de azúcar glas
  • 1 huevo
  • 500 gr de harina de repostería
  • 40 gr de cacao puro en polvo
  • 50 gr de almendras
  • Pizca de sal
  • Pizquita de pimienta molida
  • Azúcar para decorar
Hay que mezclar la mantequilla con el azúcar glass a fondo, hasta que resulte una masa muy homogenea y cremosa. A continuación ponemos el huevo y las almendras, picadas en trozos grandes,  y mezclamos.

Por otro lado hemos mezclado la harina con el cacao y una pizca de sal y pimienta (la pimienta no viene en la receta original, pero me encanta el toque que porporciona)

Unimos las dos preparaciones, mezclando muy bien y formamos dos rulos de unos 3-4 centímetros de diametro. Estos rulos los envolvemos en papel film, apretando bien para que queden compactos y liando los extremos con fuerza, como si fuera un caramelo gigante. Los dejamos en el congelador un par de horitas para que se endurezcan.

A continuación, que bien podría ser días despues, sacamos el rulo del congelador, quitamos el papel film, y lo hacemos rodar sobre azúcar. Como se empieza a descongelar, por el mismo contacto con las manos, el azúcar se queda pegado todo alrededor. Rápidamente, para que no se pierda la forma, cortamos discos de unos 4-5 centímetros de grosor y los vamos disponiendo sobre una hoja de papel sulfurizado en la bandeja del horno.

El tiempo de horno es de unos 12 minutos en horno precalentado a 170º centígrados.