Galletas de chocolate y almendras

Esta es una receta original de la página Telva y me llamó la atención por la técnica para formar las galletas. El resultado es espectacular. Recuerda un poco a las galletas de mantequilla típicas inglesas.

 INGREDIENTES

• 350 gr de mantequilla
• 250 gr de azúcar glas
• 1 huevo
• 500 gr de harina de repostería
• 40 gr de cacao puro en polvo
• 50 gr de almendras
• Pizca de sal
• Pizquita de pimienta molida
• Azúcar para decorar

Hay que mezclar la mantequilla con el azúcar glass a fondo, hasta que resulte una masa muy homogenea y cremosa. A continuación ponemos el huevo y las almendras, picadas en trozos grandes,  y mezclamos.

Por otro lado hemos mezclado la harina con el cacao y una pizca de sal y pimienta (la pimienta no viene en la receta original, pero me encanta el toque que porporciona)

Unimos las dos preparaciones, mezclando muy bien y formamos dos rulos de unos 3-4 centímetros de diametro. Estos rulos los envolvemos en papel film, apretando bien para que queden compactos y liando los extremos con fuerza, como si fuera un caramelo gigante. Los dejamos en el congelador un par de horitas para que se endurezcan.

A continuación, que bien podría ser días despues, sacamos el rulo del congelador, quitamos el papel film, y lo hacemos rodar sobre azúcar. Como se empieza a descongelar, por el mismo contacto con las manos, el azúcar se queda pegado todo alrededor. Rápidamente, para que no se pierda la forma, cortamos discos de unos 4-5 centímetros de grosor y los vamos disponiendo sobre una hoja de papel sulfurizado en la bandeja del horno.

El tiempo de horno es de unos 12 minutos en horno precalentado a 170º centígrados.

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