Sopicrema de calabaza

Como quiera que compramos calabaza de sobra para la receta de los bollitos, hemos aprovechado para hacer esta receta de sopicrema de calabaza. Se hace muy rápido y está de chuparse los dedos.

Se que había prometido a Miguel la receta de la tarta de tres chocolates. ¡Lo siento! Esta tarde quiero comprar la cobertura y ponerme manos a la masa...

 INGREDIENTES

• 400 gr, de calabaza
• 2 apios
• 2 cebolletas grandes
• 2 zanahorias medianas
• 2 dientes de ajo
• Caldo de pollo
• Romero, sal y pimienta
• Cúrcuma

 PARA DECORAR

• Sésamo
• Aceite de oliva virgen extra

 ELABORACIÓN

(1)

Picar el apio, la cebolla, el ajo y añadir una pizca de sal. Sofreir en aceite de oliva hasta que la cebolleta empiece a transparentar.

(2)

Añadir la calabaza y la zanahoria limpias y troceaditas, el caldo de pollo (aproximadamente 1 litro, aunque puede ser más o menos en función de lo espeso que queramos el resultado), media cucharadita de romero y un poco de pimienta recién molida. Cocer durante unos 6 a 8 minutos. Si los trozos de calabaza y zanahoria son pequeños bastará con 6 minutos.

(3)

Triturar con una batidora y colar con un chino. Rectificar de sal y añadir, si se quiere, media cucharadita de cúrcuma.

(4)

Servir adornando con un poco de sésamo y unas gotitas de aceite de oliva.

---

Bollito de calabaza

Esta receta la vieron mi mujer y mi hija en el programa de Jamie Oliver y la hemos hecho con alguna pequeña modificación en cuanto a la mezcla de ingredientes. Aunque lo parezca, no es una magdalena sino más bien un panecillo o bollito de sabor dulce.

 INGREDIENTES

• 400 gr. de calabaza
• 4 huevos
• 400 gr. de azúcar moreno
• 300 gr. de harina de repostería
• 175 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 50 gr. de nueces

 PARA DECORAR Y ACOMPAÑAR

• Azúcar glass
• Mermelada de frutas
• Crema chantilly

 ELABORACIÓN

(1)

Mezclar muy bien el azúcar moreno con las yemas de los huevos y, por otro lado, montar las claras a punto de nieve.

(2)

En una máquina picadora o robot de cocina introducir la calabaza limpia en trocitos, el aceite de oliva, la sal, la canela y la harina con la levadura química convenientemente tamizadas. Procesar durante unos minutos para que quede una masa homogénea.

(3)

Añadir el azúcar mezclado con las yemas y las claras montadas y mezclar con mucho cuidado. Finalmente añadir las nueces que habremos picado en trozos pequeños con un cuchillo.

(4)

Distribuir en moldes individuales y hornear a 180ºC (horno precalentado) durante unos 20-25 minutos. Comprobar introduciendo una varilla en la masa que la cocción es suficiente.

(5)

Dejar reposar unos minutos, desmoldar y enfriar sobre una rejilla. Servir decorando con azúcar glass y acompañando de mermelada de frutas o crema chantilly.

---