Patatas guisadas con carne y zanahoria

Parece que bajan las temperaturas y se apetece un buen plato de cuchara. vamos a hacer un guiso de "carne con papas". Normalmente se utiliza para esta receta carne de ternera pero en casa somos más de sierra y preferimos el cerdo.

 INGREDIENTES

• 500 gr. de carne de cerdo para guisar
• 500 gr. de patatas
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
  
• 1 pimiento verde
• 1 tomate madurito
• 1 pimiento chorizero
• 3-4 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel, 1 ramita de romero, sal y pimienta
• Caldo de carne

Vamos a hacer esta receta en la olla rápida.

Cortamos en trozos la cebolla y el pimiento verde y los ponemos, junto con el ajo y dos o tres cucharadas de aceite de oliva y dejamos que se vayan haciendo a fuego suave, que no se tuesten. Estará listo en unos 10 minutos.

Subimos el fuego. Ponemos sal y pimienta a los trozos de carne, que tendremos limpia y cortada en trozos y la añadimos a la olla dándole un par de meneos para que se dore por todos lados. Un minuto, lo justo para que selle bien.

Añadimos la carne del pimiento chorizero, el tomate cortado en trozos, la ramita de romero y la hoja de laurel. Cubrimos con caldo (en su defecto agua y una pastillita de concentrado), cerramos la olla y dejamos unos 15-20 minutos. Este tiempo dependerá del tipo de olla, la carne, el tamaño de los trozos y también hay que tener en cuenta que después va a estar otros 5 minutos mientras se hacen las patatas.

Abrimos la olla, ¡enfriándola antes para no llevarnos un susto!,  y añadimos las patatas y las zanahorias cortadas en trozos y con 4-5 minutos más es suficiente para que se hagan las patatas y la zanahoria. Antes de poner las patatas podemos probar a ver si está bien de sal.

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Bizcocho de piña para el niño y la niña

Este bizcocho es un clásico que los americanos llaman bizcocho o pastel de piña volteada. Es muy fácil de hacer y queda riquísimo, muy jugoso y ligero. La misma receta la he aplicado a fresas, sustituyendo a la piña, y queda igual de bien.

 INGREDIENTES

• 4 huevos
  
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1/2 vaso de azúcar
• 1 vaso de harina de repostería
  
• 1 sobre levadura química
• Piña en rodajas, con su almíbar
• Azúcar para el caramelo

En un molde de unos 28 cm de diámetro, si es redondo, o rectangular de tamaño similar, y que podamos introducir en el horno, ponemos un fondo de caramelo líquido que preparamos a partir de tres o cuatro cucharadas de azúcar. Se puede utilizar, si se desea, caramelo líquido Royal, pero no es lo mismo.

Sobre el caramelo colocamos las rodajas de piña en un número adecuado al tamaño del molde y distribuidas de manera simétrica, si así se desea. En caso contrario las colocamos de cualquier manera, que el bizcocho va a saber igual de bien.

Dejamos aparte el molde y preparamos la masa. En primer lugar batimos los huevos con el azúcar y añadimos el aceite y la harina junto con la levadura química, convenientemente tamizada para evitar los grumos. Se mezcla todo muy bien y se vierte sobre el molde.

Sobre el tamaño del vaso para medir los ingredientes se puede hacer una pequeña reflexión. Siempre que en una receta hay huevos, jugamos con un factor de tamaño incontrolado. La diferencia entre un huevo pequeño y uno grande puede llegar a ser del 50%. Por eso el tamaño del vaso es también algo difícil de precisar. Normalmente se tiene en la cocina "el vaso" para medir estas cantidades. Yo tengo la experiencia de que para unos huevos grandes, el vaso es de aproximadamente 250 cc. Pero cada cual puede experimentar y llegar a otras conclusiones.

En un horno precalentado a 170-180 ºC introducimos el molde durante unos 30 ó 35 minutos. Transcurrido ese tiempo habrá que comprobar con una varilla que el bizcocho está hecho. Eso sí, no abrir el horno durante los 20 o 25 primeros minutos pues el bizcocho se desinfla y quedaría hecho una pena.

Una vez fuera del horno, y antes de voltear, añadimos el almíbar de la piña para emborrachar el bizcocho y hay que tener la precaución de desmoldar el bizcocho antes de que se enfríe del todo pues se puede pegar el caramelo al molde y no quedar bien. La operación de desmoldado consiste en voltear el bizcocho sobre el plato de presentación de tal manera que las rodajas de piña queden en la parte superior.

Como sugerencia de presentación podemos probar a colocar una guinda en el centro de cada rodaja de piña. Además, si podemos conseguirlas, es mejor que las rodajas de piña sean lo más pequeñas posibles: queda mejor presentado, sobre todo si las colocamos simétricamente.

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